琉球大学 平良一彦 名誉教授
医学博士・琉球大学名誉教授・未病専門指導師・日本未病システム学会名誉会員・沖縄県食育協会理事。１９７０年長崎大学大学院薬学研究科修了（薬学修士）。１９７８年医学博士（長崎大学）。長崎大学医学部助手、講師、琉球大学医学部助教授、教育学部教授、観光産業科学部教授、副学部長などを経て、２００９年より琉球大学大学院観光科学研究科長。２０１１年３月琉球大学定年退官し４月琉球大学名誉教授。沖縄の長寿要因について社会医学、保健学、栄養学、看護学、社会学、心理学など総合的な視点から長期追跡により研究を進めている
書籍：なぜか病気知らずの人のすごい腸運
「椰子の実」
童謡・唱歌としての「椰子の実」は、島崎藤村の作詩によるもので、年配の方々にはなじみの深い曲である。
椰子の実（ココヤシの実）は古くから食品として幅広く活用されているものだが、今新たに健康・美容分野でその機能性が注目されつつある。
“ドクターズオイル”もその一つであり、愛用者の貴重な声を拾い上げ、科学していくことが強く望まれるし、この商品は、自然の恵みの有難さをしみじみと感じさせてくれる一品でもある。
